Nghệ Thuật Cắt Thái Sashimi Chuẩn Kaiseki Của Bếp Trưởng DARUMA

Trong thế giới ẩm thực xứ Phù Tang, Sashimi không đơn thuần chỉ là một món ăn sống, mà là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế thể hiện sự tôn trọng tuyệt đối với sinh mệnh của biển cả và tài hoa của người đầu bếp (Itamae).

1. Chiếc Dao Santoku & Kỹ Thuật Cắt Hira-zukuri

Mỗi nhát dao tại DARUMA đều tuân theo nguyên tắc "Nhát cắt một lần" (One-stroke cut). Lưỡi dao sắc ngọt lướt nhẹ qua sớ thịt cá mà không làm dập nát cấu trúc tế bào, giúp giữ nguyên vẹn độ tươi, nước ngọt tự nhiên và màu sắc óng ánh bắt mắt.

Sashimi Đặc Biệt S5 được tuyển chọn kỹ lưỡng từ nguồn cá tươi nhập khẩu mỗi ngày

2. Nhiệt Độ Hoàn Hảo Để Thưởng Thức

Sashimi phải được phục vụ ở nhiệt độ từ 12°C - 15°C. Ở nhiệt độ này, lớp mỡ cá hồi béo ngậy tan nhẹ trong khoang miệng khi kết hợp với chút mù tạt Wasabi tươi mài tay và nước tương Shoyu ủ truyền thống.

"Thưởng thức Sashimi tại DARUMA là hành trình đánh thức mọi giác quan: thị giác với màu sắc tươi trong, khứu giác với hương thơm biển khơi, và vị giác với độ ngọt mềm khó quên."